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原标题:英华夏族波折奋斗路,钓鱼执法

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中新网2月13日电 据欧洲《星岛日报》微信公众号消息,伦敦华埠餐饮业界表示,已有好一段时间“根本请不了中国大厨”。更糟的是许多中国籍高级厨师,因为怕英国移民政策不利于未来发展,一个个离开英国。

中新网9月28日电 英国《华闻周刊》27日刊发一组文章,讲述英国华人职业的传承史,通过回顾部分职业的演变和故事,反映英国华人自强不息的奋斗史。

“伦敦唐人街会在5年后消失吗?”每当看到网上有这样的文章,伦敦唐人街的老华人和新移民就会很不服气。伦敦唐人街里的商家已开始为圣诞节和中国春节忙活,希望能和气生财。但对一些中餐馆来说,这或许只能是美好的愿望,因为专业厨师短缺,他们的生意近些年变得越来越难做。而闹着“脱欧”的英国政府在技术移民的管控上毫不松口,甚至对中餐馆搞起“突袭式检查”和“钓鱼执法”。今年夏天以来,英国移民管理部门和唐人街华人之间的矛盾一直不见缓和,前者至今还没有给后者满意的答复。这背后,折射出的是华人社会影响力的上升和海外维权的信心。

据报道,在苏豪区,许多依赖中国大厨的中餐馆甚至面临关门的威胁。部分餐馆转型,从传统的“wok”炒菜,改为技术含量较低的自助餐和预制蒸笼点心。

文章摘录如下:

“中国通”支持华人抗议

就连一些英国食家,也发现传统中餐手艺在越来越多中餐馆消失。这一切都是因为政府于2014年收紧第二级“tier 2”签证的决定。内政部曾表示,要以收紧移民签证,引导业界“培养更多本土人才”。

早期来英的华人,男子们从靠体力谋生的海员苦力开始,女子们凭双手从洗衣裁缝开始,落地生根,并逐渐地将职业拓展到餐饮等服务行业。随着华人数量的逐渐增加和来英渠道的多元化,所从事的行业和职务也在不断地拓展提升。从商业营生,到留学[微博]科研;从小店职员,到名企高管;从低薪苦差,到金领精英;从江湖之远,到庙堂之高……如今,英国华人所从事的职业丰富多彩,并通过所从事的职业,向英国社会传递华人不断向上的声音和能量。

无论是老移民,还是新生代华人移民,内心都希望伦敦唐人街的传统文化能继续留存下去。在伦敦唐人街中英文化交流机构“中国站”工作的马萧说,连让英国人痴迷的披头士乐队成员都曾在唐人街留下过足迹。如果唐人街在这座城市消失,对英国人来说也是极大的遗憾。近日,最先曝光和抨击意大利奢侈品牌杜嘉班纳辱华的亚裔模特米凯拉也在个人社交媒体上晒过去伦敦唐人街的照片,并用越南语发文称“新年快乐”。

伦敦华埠商会(London Chinatown Chinese Association)发言人李汉基博士(Lawrence Lee)表示,内政部完全搞不明白一点:中国餐馆要的是“真正的中国人劳动力”。

随着华人职业的演变传承,英国华人的聚居区域也从几个码头船坞区、从英国社会鄙视的贫民窟,扩散到英国各地。如今,英国华人在学术精英汇聚的剑桥和职业达人扎堆的金融城已经达到近4%,逐渐成为智力和财富的代言者。

但伦敦唐人街今年遇到一些麻烦。英国移民执法部门7月突袭搜查当地中餐馆的做法,引起华人的极大不满。从一段社交网站上的视频中可以看到,7月5日,英国移民局执法人员与唐人街的华人发生对峙。一名华人聋哑女性,由于不想看到在中餐馆打工的同乡被执法人员强行带走调查,就躺在执法车辆前。执法人员称要找非法劳工,而一些餐馆业主抱怨,他们只是在盲目搜查。在场华人上前尝试沟通,被执法人员推开,双方的冲突变得更加激烈。让当地华人感到不满的是,这起事件发生前3天,内政部官员特意到唐人街座谈,让华人说一说对英国政府工作的看法。因此,当地华人对7月5日发生的一幕感到困惑:“究竟政府有没有听到华人的意见,双方有没有互信?”

“现在的问题是找人实在太难了。”他说,“政府帮不了什么忙……要知道,中餐馆的经营跟其他店很不一样。厨师要懂得一些特别的知识。再说,许多专业厨师不谙英文,需要服务生作沟通桥梁。这说明中国厨师是高技术行业,没有了他们,许多餐馆只能改做自助餐,或选择结业。”

yzca88亚洲城网页版,300多年来,英国华人商家和业者,一度备受本地人歧视和欺凌。随着华人华商一代代争取权益,华人逐步融入英国社会、华人文化也逐渐成为英国多元文化的一部分。

当地华人决心不再沉默下去。7月24日,不光伦敦唐人街的华人,还有来自英国各地从事中餐业的华人,共计上千人,从唐人街出发,步行前往首相府和内政部门前示威。当天中午,伦敦唐人街各家餐馆大门紧闭。据伦敦唐人街罢市抗议活动召集人胡沛成介绍,有保守党议员说“中餐馆雇主雇非法移民,把他们当奴隶”,这让中餐馆老板很反感,认为是无中生有。

2018年7月24日,伦敦市中心著名的唐人街中餐馆、超市、商铺等170多个华人商家集体罢市,上千华人沿街游行,抗议英国移民局粗暴执法。 中新社记者 张平 摄

早期英国华人主业:航海海员

华人的举动引起英国社会的关注。家住伦敦的威尔逊告诉《环球时报》记者,不知道中餐馆用人的具体情况,但他深信一点,那就是伦敦是一个靠全球移民合力贡献、打造出来的国际化大都市,所以华人的声音应该被更多的人听到。伦敦政治经济学院人类学教授王斯福,有着德国家庭背景,同时也是一位“中国通”。他认同示威华人在标语牌上写的话,即“伦敦唐人街的这次非法移民检查是一次‘钓鱼执法’”。在王斯福看来,这是英国首相特雷莎·梅自担任内政大臣时起,就一直试图营造的社会氛围——这个充满敌意的环境就是要对移民构成威慑。她的目标是一年减少10万移民,但这对英国来说,并不现实。

伦敦华埠商会会长林奕权(Peter Lam)在华埠Gerrard Street经营中餐厅Little Four Seasons,在伦敦还拥有多家皇朝集团Royal China连锁餐厅。林奕权表示,“现在简直是不可能度过的时艰。政府对移民要求太高了,单是英文这一环够难的。对很多人来说,要考过英文测试几乎是不可能的事。”

航海业是英国最早有华人蜂拥而至的行业,英国作为全世界的帝国主义强国,拥有当时最发达的航海实力,全世界四分之一的商品在这里卸货入港。

中餐从业者“缺口一两万”

“伦敦缺人最严重。许多华二、华三代不希望做餐馆工,许多老牌中餐厅又因政府要求高,请不了中国厨师。”林奕权说,“现在真的很难……我们希望提供给顾客真正的中华膳食,展现最高水平的菜肴,但苦无条件。请不了人的情况若继续,唐人街将越来越西化,越来越自助化,餐饮业逐渐变得无甚水平。”

华人海员在英国船只上工作,隔一段时间上岸做短时间休息。直到越来越多的华人海员在英国的港口定居安家,伦敦、利物浦、卡迪夫和布里斯托的华人逐渐增多,于是出现了“黄祸”(Yellow Peril)的说法。尽管经受英籍工人的歧视、生活环境恶劣、工资低,伦敦的华人人口依旧在20世纪持续增长。二战过后大部分华人海员开始离开这一行业,转向陆地上的其他工作,例如洗衣业和餐饮业。

这并不是伦敦唐人街第一次发生这样的事件。2007年和2013年,因无法接受“过高频率的突袭式搜查”,经营中餐馆的华人也举行过罢市抗议,但时间只有一两个小时,抗议人群甚至都没有走出唐人街。有人说,华人总觉得多一事不如少一事,罢市游行只会影响到自己的生意,于事无补。

李汉基表示,政府可考虑推出“临时签证”,以解决中餐行业的人才荒。“政府是可以帮助到华人的,”他说,“我并不是说,他们应该放宽移民政策,而是推行更合理的两年临时合同签证。事实上,许多中国厨师希望来英国打工一段时间,赚了钱后回家,与家人生活……临时签证最合适了,何乐而不为呢?”

在历史上,海员这个职业经常长途旅行,是最早的跨国移民[微博]工作者。大英帝国曾经试图对中国殖民化,这导致了最早期的一批华人海员进入英国航海业,由于这层海员与英国公司的关系,英国在东亚区域海域和港口的参与度也不断增多。诸多因素如中国政治局势的不稳定、清朝政府的腐败等迫使一些华人选择离开,而想象中美好的英国生活和工作机会等诱惑因素将他们吸引到英国。

唐人街华人这次勇于向英国社会大声传递诉求,体现出以唐人街为代表的英国华人社会近年来的变化。英国每10年进行一次人口普查,2011年统计数据显示,目前在英华人总数超过40万。最早定居英国的华人,大多在19世纪中期来到伦敦、利物浦等少数几个城市,靠洗衣业和餐饮业谋生。上世纪40年代到60年代,大批华人移民来自香港和广东,帮助英国实现战后重建。因此,很长时间以来,绝大多数唐人街餐馆经营的都是粤菜,员工操持的多数都是粤语。

他表示,相反,要等餐馆培养出本土人才,则不知道要等到何时。就算真的可能出现本土人才,届时华埠的中国风味也可能消失殆尽了。“曾几何时,我们的伦敦唐人街拥有不同流派的中餐厅,从北京烤鸭到各式海鲜,都有主理人才。人们来到华埠,就像找到正宗中国菜……现在,中餐馆普遍发生‘去技术化’,唐人街中餐业似难重拾旧日辉煌。”

华人海员的角色在经历几次军事冲突后逐渐转变,第一次鸦片战争(1839-1842)打开了中国的国门,英国军队和贸易商进入中国海岸港口城市,增多了与中国本地居民的联系。侵入中国市场后,英国市场对中国茶贸易的需求增加,因此更多的中国海员找到了工作,在这种情况下,第一批在英国定居的中国海员聚居在伦敦码头区、卡迪夫、格拉斯哥以及利物浦。

如今,中国内地新移民人数逐年增多。英国国家统计局今年6月公布的数据显示,目前在英国居住、但出生在中国的人有21.6万,排在外国出生人口的第十位。这些人多数来自中国内地,主要从事国际贸易、金融、旅游以及教育等行业。尽管伦敦唐人街的华人仍以餐饮业为主,但经营的商家和菜品的口味都发生变化。早年的唐人街,商家需要接待的主顾是老华侨以及英国当地人,现在来自中国内地的留学生、商务人士和来英国旅游探亲的内地访客成为消费主力。所以,在很多伦敦的餐饮业从业者看来,中国经济对世界各地的唐人街发展起到重要的支持作用,这也令他们感到举行示威抗议更有底气。

报道指出,去年夏天,移民局人员多次在伦敦唐人街搜捕黑工,内政部遭批评粗暴执法。对此,内政部发表声明解释道,“继续欢迎稀缺人才清单上的顶级厨师和技术人才,来英工作。但我们的重点始终放在培养更多本土人才方面,只有这样餐饮业的人力资源才能自给自足。”

英国与中国之间的贸易在19世纪再度增长。随着蒸汽引擎的发明,原本难以穿越的海洋,由于机械蒸汽船只的普及变得更加容易到达。1865年,中国与欧洲的第一个蒸汽轮船航线开通,当时船上就有一名中国海员。1869年,苏伊士运河开放,英国与东亚地区的距离再度被缩短,航运密度加大。另一方面,中国海员愿意接受低廉的工资,英国公司如东印度公司(East India Company)偏向雇佣中国海员,以此来削减成本。太古集团成立的蓝烟囱公司(Blue Funnel)、边行船务(Benline)以及壳牌(Shell)是三大中国雇员最多的英国公司,它们付给中国海员的工资远远低于欧洲海员。

英国华人决心发起大规模抗议活动,也与英国今年遭遇的“疾风事件”有关,英国内政大臣安布尔·拉德为此引咎辞职。二战结束后,大批来自加勒比地区的移民乘“帝国疾风”号船来到英国,参与这个国家重建。其中一些人由于之后无法提供在英居留证明文件,有的在患病后被英国公立医疗部门拒绝收治,有的甚至被驱逐出境。英国政府在巨大的舆论压力面前,最终“认错”,认可所有涉事移民及其家人的英国居留权。

第一批在英生活的华人大[微博]多来自广东、福建以及上海。一名中国人约翰·安东尼(John Anthony)的工作是为东印度公司联络、管理中国海员并为他们安排住宿。他的工作给他带来了财富,另外也让他在1805年成为了历史上第一个被英国议会授予英籍公民身份的华人。

支持华人争取生存权益的维权机构认为,目前有多个族裔的团体对华人争取自身权益表示支持,希望借此能让英国政府加大改善对移民社群的态度。英国“黑人投票行动”联合创始人伍利告诉《环球时报》记者,目前有130个黑人组织希望对华人社会表示支持,不希望华人成为英国移民政策打击的新目标。

海员的构成十分国际化,最早的时候,华人海员在英国船只上工作,隔一段时间上岸做短时间休息。尽管在英国航海贸易发展过程中,外国籍海员的位置显得格外重要,然而华人海员却鲜少为人所知。

据胡沛成介绍,移民局官员答应会向内政部更高级别的官员反映,比如内政大臣,争取让他们的执法人员在执法时配备和使用音像记录设备。华人社区这次不仅盯住移民局的调查进度,而且还希望英国主流社会切实认识到,现行的移民管控政策加上制定过高的薪资标准,是迫使中餐文化在英国消亡。

华人最初的聚居地位于伦敦船坞区,19世纪初期时这里有很多供华人海员和印度籍海员的寄宿房屋。

2018年的英国,正处在“脱欧”的重要历史节点,而英国的移民政策也成为外界关注的焦点问题。在过去20年,英国移民政策的变化已成为影响英国中餐口味的一个重要因素。中国人常说,“巧妇难为无米之炊”,对于在英国发展的中餐业者来说,他们面对的最大问题,不是没有“米”,而是没有足够多的“巧妇”。

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